Cupcake de Zanahorias con Frosting de Limón

El otro día mirando mi nevera, descubrí unas zanahorias a las que les quedaba poco tiempo... Así que decidí experimentar y empecé a buscar recetas.

El pasado año le regalé a mi hermana este precioso libro, me encantó y cuando empecé a leer la historia de la autora me cautivó. Más que recetas nos cuenta parte de su vida sus odios y filias jejeje.  Así que empecé a hojearlo y encontré esta magnifica receta de Cupcake de Zanahorias.



Ingredientes:

• 50 gr. de nueces
• 150 gr de zanahorias
• 150 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos medianos
• 150 ml de aceite girasol
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.

Desarrollo:

Lo primero es precalentar el horno a 170 grados. Comenzamos troceando las nueces, en pequeños cachitos y reservamos. Pelamos las zanahorias y las rallamos, una vez más reservamos.

En un bol amplio, para no salpicar, batimos el azúcar, los huevos y el aceite hasta que la mezcla quede de un color caramelo oscuro. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, levadura, jengibre, canela y la nuez moscada y mezclamos bien. 
Por último añadimos las nueces y la zanahoria incorporandolas bien. 

Colocamos los moldes en la bandeja de cupcakes, y comenzamos a echar la mezcla, llenalos bien, es una mezcla espesa así que no sube mucho. Esta receta me dio para 18 cupcakes aunque depende de como los llenes.

Horneamos 20 minutos, haz la prueba del palillo, si sale limpio no lo dudes y sacalos del horno. Yo al principio los último minutos los ponía a dorar, pero como van a ir adornados no es necesario además así quedan más jugosos.
Los colocamaos en una rejilla para que se enfrien.

Mientras preparamos el frostring de limón.

Ingredientes:

• 125 gr de queso de huntar a temperatura ambiente
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de jugo de limón

Desarrollo:

Mezclamos en un bol los ingredientes y batimos con la batidora a velocidad media, durante 3 minutos y 2 minutos a velocidad rápida. tenemos que notar que va cogiendo cuerdo, que se forman onditas.

Esta vez decidí estrenar un nuevo "biberón" que me permite utilizar dos colores a la vez para los adornos. Así que dividí en dos boles la masa y la tinté una amarilla y otra azul.
Yo lo que suelo hacer es meterla un poco en la nevera antes de adornar. Y aprobecho para organizar el jaleo que he montado, recoger un poco y limpiar.

Bueno pues sí ya teneís todo organizado es hora de sacar el frostring y adornar. La forma más facil es con un cuchillo si punta extenderlo, podemos adornar con fondat o con virutas de azúcar. Yo utilicé

Magdalenas con frosting de limón

 Hace unos días me apetecía harle un toque especial a mis magdalenas, así que hice un frosting muy fácil y delicioso.

 

Ingredientes:

125 gr de queso blanco de untar

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

el jugo de 2 limones.

Desarrollo:

Colocamos los ingredientes en un bol y con una batidora de barillas durante  de 3 a 5 min batimos.

Cuando veamos que tiene consistencia lo untamos en los mufis con una paleta haciendo movimientos de dentro a fuera.

Luego si quieremos podemos decorar con algo de fondant, yo hice algun fantasmita, un pajaro, una seta...

Magdalenas

Llevaba mucho tiempo intentado encontrar mi receta de magdalenas, esa receta infalible, siempre me sale. ¡Y la he encontrado!

Ingredientes:

2 huevos

120 gr. de harina

100 gr de azúcar glass

100 ml de aceite

1 cucharada de levadura

Desarrollo: 

Batimos los huevos y echamos la harina, vamos removiendo echamos el aceite sin dejar de remover y la harina junto con la levadura en el ultimo lugar.

Precalentamos le horno a 175º .

Yo tengo un molde para seis magdalenas, luego coloco unos papeles bastante altos que compré en el IKEA  y lo pongo en el horno abajo para que me suban todas por igual.

En 20 min a 175º ya están comprobar que estan hechas pinchandolas.

tarta de navidad

Experimiento de tarta de navidad.

Este año pasado realizamos un taller con jovenes para hacer una gran tarta de navidad y aquí está el resultado, cada uno aportó algo, diseñó una figura y otros rellenaron la tarta de chocolate.

Al final quedamos muy sorprendidos por el resultado.

Tarta del Día del Padre

Este año en el día del padre, quise hacerle un tarta muy alta, así que utilicé un panettone y lo rellene con batter cream.

Quedó muy bonita, como si le hubisemos puesto una sábana encima.

Flores de hojandre y manzana

El otro día hojeando distintos blogs y he descubierto una receta preciosa y supere fácil.

Aquí os dejo el blog que he seguido: http://cuinant.blogspot.com/

Lo mejor de eses día fue que tenía un invitado a tomar el café en mi casa así que me cambié rapidamente y me fui al super.

Ingredientes:

1 pack de masa de hojaldre
3 manzanas
5 cucharada de azucar
canela.

¿Cómo lo hice?

Pelé una manzana y la corté en gajos, mientras tenía en un cazo con agua y con 3 cucharadas de azúcar hasta que hierva.

Se escalzan las manzanas durante tres minutos. Se sacan y se escurren.

Se precalienta el horno al 180 grados.

Se extiende la masa de hojaldre en una superficie enharinada y se extiende por la masa una mezcla de dos cuchardas de azúcar y canela.

La masa se divide en tiras de 2 cm y se colocan en la parte superior los gajos de manzana y se comienzan a enrrollar sin apretar.

Para que no se escapen se les pone un palillo para que no se abran.

Se colocan en la bandeja previamente cubierta con papel de horno.

25 min a 200 grados

Cuando esten hechos se espolvorean con azúcar glass

Bombones tricolor con avellanas

Llevo días buscando una receta dulce para regalar. Trabajo dinamizando en un comedor de un instituto algo especial y mi compañera conciera siempre me trae material para hacer talleres y regalitos para los chavales. ya sólo quedan dos días, se acaba el lunes así que he encontrado en el blog de marianquiros


Ingredientes:

400 gms de chocolate fondant
200 gms de chocolate blanco
150 gms de avellanas
50 cc de nata liquida


Desarrollo:

Picar las avellanas y añadirle la nata.

Fundir el chocolate negro y añadirle 2/3 partes de la crema hecha con las avellanas y la nata ,mezclandolo bien.

Cubrir una molde rectangular con film transparente y verter la mitad de la mezcla del chocolate con las avellanas, poner en el congelador hasta que la parte de arriba este dura.

Deshacer el chocolate blanco y añadirle 1/3 parte de las avellanas y vertirlo encima de la crema negra ,volver a poner en el congelador .

Cuando esté dura echar el resto de la mezcla de chocolate negro y avellanas que nos quedaba.

Poner otra vez en el frigorífico y dejar endurecer.



Sacarlo del molde y cortarlo en trocitos.



¿Es un postre sencillo y una tentación bueno ya os contaré que me dice mi compi!
Muchas gracias Marian por la receta!

Pastel Krantz

PASTEL KRANTZ

Hoy quería hacer algo especil y he ido hojeando blog... he descubierto esta receta pero la verdad es que ha ella le ha quedado mucho mejor que a mí... todavía me queda mucho que practicar...

pero bueno está muy rico y sabroso, os lo recomiento.

Ah! y gracias a Dolores por poner tantas recetas riquísimas y para mí la verdad es que todas son un reto!

http://www.alcalordeunbizcocho.com/2010/02/pastel-krantz-pan-con-nueceschocolate.html


Ingredientes:

MASA :

50 grs. de mantequilla fundida y fria

10 grs. de levadura fresca

1/2 taza de leche

1 cucharadita de azúcar (para disolver la levadura)

1 huevo

20 grs de azúcar

1 cucharadita de vainilla

300/350 grs. de harina

RELLENO :

100 grs. de azúcar blanquilla

100 grs. de nueces chips de chocolate negro

PREPARACION :

Poner a entibiar la leche, echarle una cucharadita de azúcar y disolver la levadura en un bol amplio. Tapar y dejar burbujear unos 10 minutos.
Mientras, mezclar la mantequilla fundida y fria con el huevo, el resto del azúcar la cucharadita de vainilla . Añadir un poco de harina y mezclar de nuevo.

Una vez tengamos la levadura en su punto añadir a la masa y seguir mezclando, echar el resto de la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogenea y lisa.Formar una bola y dejar reposar, tapada hasta que doble el volumen.

Mientras tanto, picar las nueces junto con el azúcar para evitar que se hagan grasa.Reservamos.

Una vez la masa haya subido , sacamos , presionamos ligeramente para que saque todo el aire que haya cogido.

Extendemos la masa en forma de rectángulo y pintamos con mantequilla fundida. Extendemos la mezcla de nueces/azúcar y esparcimos los chips de chocolate.

Empezamos a enrollar en forma de brazo de gitano empezando por el lado más largo. Enrollamos bien y ponemos en un molde de cake forrado con papel vegetal y engrasado.Pintamos con huevo todo el pastel antes de meter al horno.

Horno a 180º unos 15 minutos y a 160º otros 20 minutos.

Tarta de queso con leche de cabra y crema de guindas

Ingredientes:

• 500 ml de leche de cabra
• 1 tarrina de queso fresco
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 100 grs de sobados o bizcochos
• 75 gr de mantequilla
• Mermelada de guinda
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 2 huevos muy batidos

Desarrollo:

Se pone una cazuela a fuego lento con la leche de cabra, el queso fresco, el azúcar, los huevos y la cuajada en polvo. Se remueve hasta que empiece a hervir.

El recipiente elegido para reposar se unta con mantequilla y se cubre la base con sobaos, después se vierte el líquido hervido sobre el recipiente y se deja enfriar.

Una vez cuajado se desmolda y se cubre con mermelada de guinda, por ejemplo.

Queda sabrosísimo!!

Mermelada de guindas

El pasado fin de semana visité mi pueblo allá por las montañas orientales de Leon, tejerina se llama y dando un paseo por el monte descubrí que nuestros huertos estaban cargados de guindas.

Es costumbre nuestra hacer licor de guinas con aguardiente pero a falta de botellas quise hacer algo nuevo.

A la vuelta empecé a pena y...

MERMELADA DE GUINDAS.

Ingredientes:

• 1kg de guindas



• 900 gr de azucar



• Zumo de un limo

Desarrollo:

Se deshuesan las guindas con las manos y se vierten en un bol y se les echa en zumo del limon.

Se deja re posarun par de horas en la nevera.

Sacamos las guindas de la nevera y las echamos en un cazo junto con el azúcar y lo ponemos a fuego medio mientras removemos con una cuchara de madera.

Pasados media hora bajamos el fuego y lo dejamos así ota media hora más. En total una hora cociendo. Puede que al principo nos parezca jalea pero de un día para otro se vueleve consistente.

Para terminar pasamos medio minuto la batidora para que la consisencia sea mayor pero que todavía se vean trocitos de guida.

Lo dejamos reposar hasta el día siguiente. Y listo para enmbotar, eso sía antes hay que esterilizar los tarros!

Tartita de menbrillo, manzana y queso

Ingredientes:

• Menbrillo



• 100 gr de azúcar



• media manzana



• 200 gr de queso freso



• 100 gr de nata



• Caramelo



• Pedro Ximenes

Desarrollo

Se le echa unas gotas de caramelo en cada molde o copa a continuación se cubre un poco menos de la mital del mismo con menbrillo.

En una sarten se hace caramelo y cuando este a punto se le echa una copa de Pedro Ximenez.

Se corta la manzana en rodajas finas y se introducen en la sarten a fuego medio junto con la mezcla anterior. Cuando esten echas se sacan y se cubre el menbrillo con una capa de manzana y el jugo resultante de la mezcla.

En un bol se tritura el queso fresco y se añade la nata y el azúcar (2 cucharada soperas) Se monta la nata con el queso.

Por último cubrimos la capa de manzanas con la de nata y queso.

Metemos en la nevera un par de horas.

La podemos comer como un yogur o bien desmoldar si es un molde de usar y tirar desmoldamos como los flanes haciendo un ahujerito en el fondo.

Receta fácil y recomendable!

Mousse de Natillas y caramelo

Ingredientes:

1 litro de nata

1 cucharada de azúcar glas

20 gr de matequilla

Para las natillas:

500 ml de leche

75 gr de azúcar

1 rama de canela

6 yemas de huevo

1 hoja de gelatina

Para decorar:

2 melocotones

caramelo líquido

Realización:

En primer lugar unta el molde con matequilla y metelo al frigorifico.

Para las natillas poner en un blo un chorrito de leche con las yemas y batirlas bien con una varilla.

Mientras poner al fugo el resto de la leche, el azúcar y una rama de canela. Cuendo esta mezcla este caliente añade poco a poco las yemas (no puede hervir porque se corta) Se le añade una hoja de gelatina previamente remojada en agua y se remueve bien. Colar la mezcla en caliente y dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar glass, luegos con una varilla se mezcla la nata con las natillas suavemente.

Verter la mezcla en el molde y meterlo en el congelador 2 horas.

Una vez pasado este tiempo para sacarlo del molde se mete el molde en agua caliente.

Se pueden presentar como yo en copas decorandose con los melocotones, previamente hecho puré, por encima y decorandolo con caramelo líquido.

Quedará exquisito! Os lo recomiendo!

Panacotta de caramelos Werther`S Original

Panacotta de caramelos Werther`S Original
El otro día trasteando entre los bloggers y encontré esta receta de Erruki Laurel y la verdad es que me encantó así que me fui al super cómpré caramelo y me puse a hacerla.

Ingredientes:

300 ml de leche
300 ml de nata
22 caramelos Werther`S Original
Medio sobre de gelatina

Desarrollo:

Se ponen a fuego no muy fuerte la leche y la nata y poco a poco se van añadiendo los caramelos poco a poco mientras se remueve.
En un vasito se diluye medio sobre de gelatina neutra.
Cuando los caramelos esten totalmente delluidos se añade la gelatina, a fuego más fuerte, se da vueltas durante dos minutos.
Se pone la mezcla en un molde y se mete a la nevera mínimo 5 horas, aunque queda perfecto de un día para otro.

Espero que os guste porque a mi familia le ha encantado!

Tiramisú de Patxi

En pasado día 7 de febrero fue el cumple de mi hermana y a mi novio se le ocurrió hacer una tarta de cumpleaños diferente y aquí está, adornada con una pantera rosa.
Quedó genial y no sobró nada!

Ingredientes:

1 vaso de azúcar

bizcochos de soletilla

100 gramos de cacao puro

1 tazón de café sólo

3 huevos

1 chorrito de licor de café

0,3 litros de nata líquida

250 gr de queso mascarpone

Preparación:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede compacta. Separar las claras y las yemas de los huevos.

Montar las claras a punto de nieve. Mezclar despacio con un cucharon de madera el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar. Cuando esto este hecho juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito de licor

Mojar ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de la fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriendolos completamente. Poner otra capa de bizcochos mojados y volver a cubrir .

Espolvorear el chocolate en polvo sobre la mezcla.

Dejar reposar si es posible un día entero y servir frío.

No dejará indiferente a nadie!!!

Quesada Pasiega

Hace ya algún tiempo fuii a un curso de cocina y una de las cosas a las que más partido le he sacado es a esta receta.

Es fácil y riquísima a mis amigas les encanta.

Ingredientes:

• Queso de Burgos 150 gr.




• 4 huevos



• 2 yogures naturales*



• 2 vasos de leche*



• 1 vaso de azúcar*



• 1 vaso de harina*



• 1 vaso de nata líquida*



• 1 pizca de sal

*Todas las medidas son las de los yogures que previamente hemos utilizado.

Preparación:

Se trocea bien el queso fresco y se añaden junto con los yogures, la rayadura de limón y el azúcar en un bol, se bate bien todo, hasta que la mezcla carezca de grumos.

Se le añaden poco a poco 4 huevos batidos, la nata y la leche.

Por último mientras batimos la mezcla vamos incluyendo la harina previamente tamizada.

Terminamos añadiendo una pizca de sal.

Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para evitar que se pege.

Se introduce en el horno durante 45 min. a unos 160 grados más o menos. Una vez pasado este tiempo se deja enfriar a temperatura ambiente o con el horno apagado.

Ya tenemos un postre ligero para cualqueir ocasión, además no hay quien se resista!!!