Que tenían una pinta exquisita así que lo primero que hicimos fue limpiarlas y pensar en como cocinarlas.
Al final nos decidimos por hacer risotto:
ingredientes:
- 400 gramos de arroz
- 300 gramos de boletus
- 1 vaso de vino blanco seco,
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo,
- 1 litro de caldo
- 2 cucharadas de perejil
- 100 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva,
- mantequilla
- sal.
Desarrollo:
Pon el caldo a calentar.Lava el arroz y reserva. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, limpia y trocea las boletus una vez que esten limpios y sin las almuadillas.Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe a fuego medio-alto y agrega a las boletus troceadas, salar al gusto.
Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorea el perejil y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.
Estará listo en unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela, mezcla bien y listo. Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.
